Il cervo è un ungulato di foresta e predilige le foreste frammentate da radure e pascoli. È un’animale di grandi dimensioni: i maschi possono arrivare a pesare fino a 300 Kg, mentre le femmine difficilmente superano i 130 Kg. Il colore del mantello è bruno rossiccio nel periodo estivo, in inverno invece tende ad un colore bruno grigiastro. Solo il maschio possiede il palco, struttura formata da due stanghe con un numero variabile di ramificazioni. Questo ogni anno in primavera, viene perso ed in seguito riformato in soli quattro mesi. Al termine del suo accrescimento viene ripulito dalla cute che lo ricopre detta “velluto”, mediante lo sfregamento contro il tronco delle giovani piante, provocando lacerazioni sulla corteccia chiamate “fregoni”.